Рулет "Праздничный"
Автор: Наталья Васильева
Хочу предложить вариант очень вкусного, оригинального праздничного мясного рулета! Оригинальность его заключается в том, что его можно подать как горячим - в качестве горячего блюда, так и холодном виде - в качестве мясной закуски! Обычно такие рулетики делают из фарша, у меня же рулет состоит из цельного куска мяса с пикантной начинкой из мясного фарша и вяленых помидор! Если вы хотите сделать его в качестве холодной закуски, то рулет можно запечь заранее, например за день-два до праздника, чем дольше он лежит, тем пикантнее и оригинальнее вкус. Если же рулетик у вас идет как горячее блюдо, то соответственно готовить непосредственно перед подачей!
Свинина окорок - 1кг
Для начинки:
Фарш свиной - 150г
Панировочные сухари - 1ст.л.
Чеснок - 1 долька
Вяленые томаты - 150г
Вода - 100мл
Для пряной панировки:
Петрушка сушеная - 2ст.л.
Розмарин - 1ч.л.
Кунжут - 1ст.л.
Соль, перец черный свежемолотый - по вкусу
Оливковое масло - 2-3ст.л.
Чеснок - 1долька
Свинину намыть, обсушить, срезать сухожилия и жир. Мясо надрезать вдоль, но не до конца и развернуть, чтобы получился пласт прямоугольной формы, хорошенько отбить с двух сторон между слоями пищевой пленки, посолить и поперчить.
Для начинки: чеснок очистить и мелко порезать, соединить с фаршем. добавить панировочные сухари, соль, перец по вкусу, воду и тщательно перемешать.
Томаты(если большие) порезать соломкой.
Пласт свинины равномерно покрыть фаршем , разложить томаты - все свернуть плотным рулетом. Рулет положить на середину фольги, сверху густо посыпать петрушкой, розмарином,солью, перцем и кунжутом, плотно завернуть с торцов, оставляя верх открытым - таким образом сформировав "лодочку".
Рулет уложить на противень с водой и поставить в заранее разогретую до 200-220 градусов духовку. Запекать 1 час. За 20 минут до готовности рулет полить смесью оливкового масла и мелко натертого чеснока. Готовый рулет аккуратно освободить от фольги, переложить на блюдо, при подаче нарезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!
